2006年5月，广东凉茶被国务院认定为国家级非物质文化遗产，使其获得了发展的加速度。同年底的盘点显示，广东凉茶悄无声息地赶超了可口可乐中国区总销量，成为饮料行业的一支“劲旅”，其代表品牌王老吉更是一路飙红，创造了30多亿元的年销售额。

　　在2007年重庆糖酒会上，除了多家广东凉茶企业集体亮相外，更有福建达利集团的半路杀出。一时间，凉茶市场狼烟四起，第二品牌的争夺战正式打响，同时打响的还有广东凉茶和其他区域凉茶的名份争夺战。

　　2007年和之后的凉茶产业会是什么样的发展趋势和思维呢？为此，本刊编辑部邀请到凉茶产业权威专家张俊修会长，著名营销专家路长全老师和新南方集团的张梦颖副总经理等多位代表性人物，就这一话题来共同展开探讨。

　　未来没有能和凉茶抗衡的饮料

　　中国食品工业协会副会长、广东省食品协会会长张俊修

　　凉茶的市场营销从1995年开始，真正发育在2003年，目前在世界上20多个国家均有销售。凉茶发展迅速，其原因有三。其一是凉茶有饮料的基本特性，口感好，第二是解渴，碳酸饮料喝得越多越口渴，但凉茶却能真正解决止渴的问题，其三是它的健康属性。可口可乐延续了一百年，为什么现在没有压住凉茶？就因为它对于身体状况的改善没有作用，这反过来讲也是凉茶能迅速超过可口可乐中国销量的原因。

　　凉茶产品具备越来越大的适用性

　　凉茶过去在广东地区销售，范围说大一点是在两广地区，最初的生产者就是广东的普通老百姓。现在书本上说凉茶盛行是因为广东有瘴气什么的，这只是一个原因，我认为最关键的问题是广东人习惯熬夜。我上个世纪60年代来广东，那时候的老百姓白天下地劳作，晚上回到家又赶着做饭，吃饭的时候基本是在九点多了，不太可能在十一点前睡觉，这是他们的生活习惯。从我们的身体状况来讲，人在每天子时身体状况最差，晚上十一点到早上一点是最疲劳的时候，身体抵抗力也是最差的。比如重庆爱打麻将，连续打两个晚上的麻将，男性口苦尿黄，女性脸上起疙瘩，瘦一点的人很容易牙疼，这就是上火的表现。假设出现口苦尿黄，那你就试一下喝凉茶，最多三罐就见效。

　　此外，不要以为王老吉已经做到那么大，凉茶就做到头了。凉茶还有更加广阔的市场。老百姓的生活状态越来越丰富，现在不是只有广东有“熬夜”的生活习惯了，全国各地包括我们的农村，都不再是六点钟熄灯睡觉了，这就是我们的生活方式。生活方式的变化给凉茶提供了越来越广阔的空间。

　　凉茶资源是非常有限的

　　对凉茶概念大家必须搞清楚，凉茶这个资源是非常有限的。凉茶作为国家的非物质文化遗产认证以后，这个名字就是界定了粤港澳这个地区，其他地方不能拥有这些资源。2005年，我在做凉茶标准，可口可乐总监找过我三次，要参加这个标准的制订，我对他讲，凉茶的资源我们可以共享，比如你可口可乐投资，我们共同做是可以的，但是不能共有，这个资源的所有权是我们广东的，是我们中国的，不是美国的。也就是说，因为标准牵扯了资源的所有权问题，所以我们就拒绝了可口可乐参与标准的制订。假设国外的大企业跟广东凉茶品牌合作，它可以投资，但是不能掌握秘方。包括企业掌握的秘方，它想出让必须经过政府不批准。

　　资源这东西就是这样，你比如说凉茶企业，他拥有的也就是一部分配方和数据。配方我们界定是八十年以上，像我们广东的很多凉茶品牌，比如王老吉、邓老凉茶，它们都是经历了八十年以上的人体实验而得出来的东西。这东西说八味药就是八位药，不能动的。它的功效也是绝对有效的，消费者喝了是百分百的安全。我们在界定我们的凉茶饮料的时候有这样一条：决不允许添加任何添加剂。因为国家的文化遗产，企业对国家是有承诺的。

　　2007年，能与凉茶抗衡的饮料可能没有了

　　目前国内罐装凉茶市场比较大的品牌有王老吉、邓老、上清饮（香雪制药，他打着抗病毒口服液的旗号）等，此外还有以凉茶铺见长的黄振龙等品牌。传统的凉茶销售方式是凉茶铺，广东省政府提出来，到2010年，整个凉茶的全球销量要超过可口可乐，凉茶铺要超过星巴克，星巴克现在在全球有两万多家，现在我们广东凉茶铺不到一万家，凉茶铺的市场穿透力很大。从区域来看，全国市场凉茶销量最大的是福建，第二是浙江，第三是北京，广东排老四，西藏排老五，凉茶的可开发区域还很大。

　　我研究过很多饮料，但是它们都没有解决与人体健康有关的东西--提高免疫力，让老百姓用了以后确实能看得见摸得到的功能，这些饮料没有解决。国外也有增加人体微量元素的东西，但是它的显效性不好，必须经过漫长的过程，三个月或更长时间才能显现。但是凉茶给消费者带来的眼前利益和身体感觉都很明显。我个人认为，2007年以后，能与凉茶抗衡的饮料可能没有了，要有也是几十年以后了。

　　三大阵营构成凉茶市场竞争方向

　　在刚刚结束的重庆糖酒会上，各地凉茶企业如雨后春笋般冒了出来，除了广东的邓老凉茶和福建达利的“和其正”凉茶外，浙江、海南、河南、江西、湖北等地还有十几家企业携各自的凉茶产品参展，成为饮料版块中一支不可忽视的劲旅，也让更多的人开始关注这个行业。

　　三种思维构建三大阵营

　　从凉茶的现状及发展思维来分析，目前的凉茶市场可以分为三大阵营：以王老吉为代表的第一阵营，走大工业化道路，将凉茶当作大众型饮料来销售，目前表现良好，福建达利在本届糖酒会上重推的“和其正”凉茶也归属于此阵营；第二阵营是以邓老凉茶为代表的特色凉茶产品，它们以传统凉茶为基础进行改良，打出现代凉茶的概念，并且通过文化营销扮演了行业传承者的角色；第三阵营是传统凉茶，通过凉茶铺模式进行营销，遍布广东的街头巷尾，较具影响力和代表性的如黄振龙凉茶。

　　第一阵营中，广东王老吉一骑绝尘，担当着凉茶行业旗手的角色，余下企业难以望其项背。今年重庆糖酒会上，福建达利的“和其正”凉茶浮出水面，将其在饼干、薯片等休闲食品领域惯常使用的那些战术复制到凉茶行业。除了大规模广告拉动外，达利同时将以低价策略横亘在王老吉和其他凉茶之间，迅速占领王老吉留下的中档空缺，欲将凉茶市场第二品牌的称号收入囊中。